Pommard Rouge 2020 (0,75l)

Le Pommard Rouge de Vaudoisey-Creusefond entre dans le verre dans une robe rouge cerise transparente. Le nez est encore un peu réducteur peu après ouverture, mais dans l'ensemble, le vin se révèle extrêmement accessible. Une note épicée fraîche prédomine, évoquant des associations de poivre du Sichuan, de cuir et de menthol. Progressivement, le kaléidoscope d'arômes évolue, révélant des notes d'aneth, de thé noir et de viande. Sous ces notes, le fruit révèle des notes de griotte et de myrtille, le tout plutôt sombre – aucune cerise brillante ne brille ici ; le fruit se repose, laissant la place aux notes épicées et herbacées, tout en conservant un caractère juteux qui emplit le palais d'impatience. Et à juste titre, comme il se doit : c'est un jus frais et élégant, aux tanins finement affinés et au caractère frais. Les arômes épicés et fruités noirs sont également présents en bouche, et le vin appelle presque à une cuisine torréfiée et généreuse. La décantation est possible, mais pas obligatoire ; un grand Pommard incroyablement impressionnant même à ce jeune âge !