INFORMATIONS GÉNÉRALES SUR LES VINS NATURELS ET ORANGE
Les vins nature et orange représentent un retour aux pratiques vinicoles traditionnelles et l'absence d'interventions artificielles. Alors que les vins nature sont produits sans additifs et souvent non filtrés, les vins orange se distinguent par une méthode de production particulière : les raisins sont fermentés sur les peaux, comme le vin rouge, même si des cépages blancs sont utilisés. Cela leur confère une couleur distinctive, allant du doré profond à l'orange vif. Ces deux types de vins sont devenus des boissons très tendance ces dernières années, ravissant les amateurs de vin comme les amoureux de la nature.
LA PRODUCTION DE VINS NATURELS ET ORANGE
FERMENTATION DU MASH
Les vins orange issus de cépages blancs subissent une fermentation pelliculaire, tout comme les vins rouges. Cette technique assure le contact entre le jus et les peaux, conférant aux vins leur couleur orange à ambrée caractéristique et une structure tannique plus prononcée. La fermentation pelliculaire est l'une des plus anciennes méthodes de vinification, pratiquée depuis des siècles, notamment en Géorgie et en Slovénie.
FERMENTATION
Les vins nature et orange sont souvent fermentés spontanément, c'est-à-dire sans levures de culture. Cette méthode permet aux levures naturelles présentes sur les raisins d'initier le processus de fermentation. Il en résulte des vins au profil aromatique unique et souvent imprévisible, qui met en valeur les caractéristiques du terroir. La fermentation se déroule généralement en cuves ouvertes pour garantir un maximum de naturalité.
L'EXPANSION
Après la fermentation, les vins nature et orange sont souvent élevés en amphores traditionnelles en terre cuite, en fûts ou en cuves inox. L'exposition à l'oxygène joue un rôle important dans le processus de vieillissement, en particulier pour les vins élevés en amphores ou en fûts de bois. Les vins nature sont généralement mis en bouteille non filtrés et sans ajout de soufre, ce qui leur confère leur caractère pur et parfois rustique.
CARACTÈRE ET GOÛT DES VINS NATURELS ET ORANGE
Les vins nature et orange se caractérisent par leurs arômes souvent complexes et purs. Les vins nature mettent en valeur les arômes naturels du terroir et du raisin : ils peuvent être fruités, terreux ou épicés. Grâce à la macération, les vins orange présentent une structure tannique prononcée rappelant celle du vin rouge, même s'ils sont issus de raisins blancs. Leurs arômes s'étendent des fruits secs et des noix aux herbes et aux épices. Ces deux types de vins offrent une vaste palette gustative bien au-delà de ce que l'on pourrait attendre des vins traditionnels.
FAQ SUR LES VINS NATURELS ET ORANGE
Que sont les vins naturels ?
Les vins naturels sont des vins produits sans produits chimiques ni additifs. Ils sont souvent mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de soufre afin de préserver leur caractère naturel.
Qu'est-ce qui fait un vin orange ?
Les vins orange sont élaborés à partir de cépages blancs, mais comme les vins rouges, ils sont fermentés sur les peaux. Cela leur confère leur couleur orange caractéristique et leur structure robuste.
D'où viennent les premiers vins orange ?
Les origines des vins orange remontent à la Géorgie, où cette technique est pratiquée depuis plus de 8 000 ans. Aujourd'hui, les vins orange connaissent une popularité croissante dans le monde entier.
Quel est le goût des vins naturels ?
Les vins naturels présentent souvent un profil aromatique sauvage et atypique, créé par la fermentation spontanée et l'absence de filtration. Ils peuvent présenter des notes fruitées, terreuses et épicées.
Comment boire les vins oranges ?
Les vins orange se servent généralement à une température légèrement plus élevée que les vins blancs, entre 12 et 14 °C. Grâce à leur structure tannique, ils accompagnent parfaitement les plats copieux comme l'agneau ou les fromages épicés.
Les vins naturels et orange sont-ils végétaliens ?
Étant donné que les vins naturels et orange n'utilisent généralement pas d'agents clarifiants d'origine animale, ils sont souvent végétaliens, mais il est toujours conseillé de vérifier les étiquettes.
Vénétie 
Garganega, sec
stimulant et aromatique
Teroldego, sec
