Foradori

À propos de Foradori

Elisabetta Foradori a façonné la réputation du cépage Teroldego comme personne. Avec un dévouement sans faille et une passion pour la qualité maximale, elle a restructuré l'exploitation de ses parents après en avoir pris la relève au milieu des années 1980. Elle a notamment réduit les rendements, éliminé progressivement la culture dominante en pergola et finalement adopté la viticulture biologique, puis biodynamique. Depuis 2013, son fils Emilio Foradori a repris la direction du domaine et poursuit son développement constant. Concrètement, cela se traduit par un élevage plus fréquent en amphores, moins en barriques, et un pressurage accru en grappes entières pour optimiser la clarté du fruit rouge.

Dans les vignes, qui offrent une vue magnifique sur les Dolomites, le travail est exclusivement manuel. La taille et une sélection rigoureuse entraînent une réduction drastique des rendements. Depuis plusieurs années, sa fille Myrta milite également pour l'abandon de la monoculture et l'introduction de la culture des fruits et légumes dans une approche agricole holistique. La fermentation en cave est réalisée avec des levures naturelles ambiantes, et l'intervention dans le processus de vinification est minimale. Les vins qui en résultent sont énergiques et axés sur le terroir, affichant clairement leur caractère alpin par un style de climat frais, tout en étant profonds et profonds.

Le Teroldego de base est un vin rouge frais et fruité, au rapport qualité-prix imbattable. Ses notes éthérées s'harmonisent parfaitement avec la cerise juteuse. Le vignoble de Morei abrite de vieilles vignes qui ne produisent que de faibles quantités. Ici, des notes épicées d'aneth et de tabac se révèlent au nez, accompagnées de baies de genièvre et de fruits noirs profonds. Le vignoble de Sgarzon bénéficie d'un microclimat nettement plus frais, et les notes éthérées et balsamiques sont encore plus intenses : eucalyptus, menthe et pin de montagne au nez, avec des tanins merveilleusement polis en bouche. Le Granato occupe le devant de la scène avec ses arômes de cerise noire et douce, ses épices exquises et sa bouche veloutée, presque beurrée. Foradori est synonyme du terroir du Trentin et du Teroldego au plus haut niveau.