2 Produits
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Champagne
Cuvée, sec
fruité et doux
-
Vénétie
Lagrein, sec
à base de plantes et ferme
Rose
À propos du vin rosé
Table des matières
INFORMATIONS GÉNÉRALES SUR LE VIN ROSÉ
Le vin rosé associe des éléments de vin blanc et de vin rouge et est produit par un bref contact des raisins avec leurs peaux. Il en résulte des vins légers à corsés, aux nuances allant du saumon au rose fraise. Ses arômes typiques incluent des notes de fruits rouges frais et de fleurs, qui confèrent au rosé son fruité et son élégance distinctifs. Contrairement à l'étranger, où le vin blanc et le vin rouge sont souvent assemblés, le rosé européen est traditionnellement élaboré à partir de raisins rouges, selon une méthode de vinification similaire à celle du vin blanc.
CÉPAGES DE VIN ROSÉ POPULAIRES
- Grenache
- Syrah
- Mourvèdre
- Sangiovese
- Pinot Noir
RÉGIONS CÉLÈBRES DE PRODUCTION DE VINS ROSÉS
- Provence
- Loire
- Toscane
- Rioja
- Californie
Vignoble en Provence – l’épicentre des vins rosés.
PRODUCTION DE VIN ROSÉ
LES VENDANGES
Les raisins rosés sont souvent récoltés tôt afin de préserver l'acidité et la fraîcheur souhaitées. Les vignerons ont le choix entre le pressurage direct et la méthode dite de « saignée ». Avec la saignée, une partie du moût est égouttée, tandis qu'avec le pressurage direct, les raisins sont pressés directement pour obtenir une délicate robe rosée.
FERMENTATION
La fermentation se déroule en cuves inox ou béton à basse température afin de préserver les arômes de fruits frais. Le bois est rarement utilisé pour la fermentation, car il pourrait altérer les arômes délicats du rosé. Une fermentation à basse température rehausse les notes fruitées et florales caractéristiques des vins rosés.
L'EXPANSION
Les vins rosés se dégustent généralement jeunes et frais afin de préserver leurs arômes vibrants et leur fraîcheur. Cependant, certains rosés plus corsés bénéficient d'un bref élevage sur lies, ce qui leur confère corps et structure. Les rosés de Provence et d'autres régions aux nuits plus fraîches bénéficient souvent d'un contact minimal avec l'oxygène pendant l'élevage, leur permettant d'obtenir des arômes clairs et précis.
CARACTÈRE ET GOÛT DU VIN ROSÉ
Le vin rosé impressionne par sa polyvalence : léger et rafraîchissant ou puissant et corsé, il existe un style pour tous les goûts. Ses arômes vont de la fraise et de la framboise à de délicates notes florales, en passant par le pamplemousse et la pêche. Contrairement au vin rouge, le rosé contient peu ou pas de tanins, ce qui le rend doux et onctueux. Son degré d'alcool peut varier, même si certains rosés peuvent être étonnamment puissants.
FAQ SUR LE VIN ROSÉ
Quels plats se marient bien avec le vin rosé ?
Le rosé est un véritable vin polyvalent et s'accorde parfaitement avec des salades légères, des poissons grillés, des plats de pâtes d'été ou encore des plats épicés.
Combien de temps le vin rosé se conserve-t-il sans être ouvert ?
Selon la qualité et le stockage, le vin rosé se conserve non ouvert pendant environ 1 à 2 ans, bien que les rosés de haute qualité puissent être conservés encore plus longtemps.
Combien de temps se conserve un vin rosé une fois ouvert ?
Le vin rosé ouvert peut rester frais au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il doit être consommé rapidement pour profiter de sa fraîcheur.
Quelle température de dégustation pour le vin rosé ?
La température de dégustation recommandée pour le rosé est de 8 à 12 °C. Plus le rosé est léger, plus il doit être servi frais.
Peut-on boire du vin rosé en hiver ?
Absolument ! Les rosés plus corsés et corsés sont parfaits pour les mois les plus froids et offrent une alternative intéressante au vin rouge.
Comment naît la couleur du vin rosé ?
La couleur est due à la courte macération des raisins, durant laquelle les peaux restent en contact avec le jus pendant seulement quelques heures.