vins italiens

À propos des vins italiens

Le paysage viticole italien est aussi unique que la botte italienne sur une carte. Le pays offre une variété de sols, de climats et de styles ; il abrite des vins emblématiques comme le Prosecco, le Chianti et le Lambrusco, et produit certains des meilleurs vins du monde. La botte en constitue le fondement géographique. Telle une colonne vertébrale, la chaîne des Apennins s'étend sur 1 500 km du nord au sud, encadrée par les côtes maritimes à l'ouest et à l'est. Cela crée des combinaisons quasi infinies d'altitude, d'exposition, de climat et de formations pédologiques. Loin de l'influence maritime rafraîchissante, la possibilité de se retirer en altitude est une heureuse coïncidence, surtout en période de changement climatique. Les variations pédologiques sont également diverses, réparties sur tout le pays et façonnent considérablement les caractéristiques des spécialités régionales. Les sols les plus courants sont volcaniques, calcaires et argilo-graveleux.

La plupart des cépages indigènes du monde

Le nombre spectaculaire de cépages autochtones est unique au monde. Selon les estimations, il oscille entre 500 et 800 variétés. De plus en plus d'entre elles sont (re)découvertes aujourd'hui, tandis que la vénération pour les classiques internationaux, héritage du XXe siècle, décline. Le Cabernet Sauvignon a été introduit au début du XIXe siècle, suivi du Chardonnay, du Merlot, de la Syrah et d'autres cépages. L'invention et l'établissement des Super Toscans constituent un chapitre important de cette histoire. Aujourd'hui, cependant, sur un marché saturé de cépages internationaux, les cépages autochtones sont à nouveau recherchés : le Fiano, le Greco, le Malvasia, le Pecorino, le Ribolla Gialla, le Lagrein, le Nerello, le Negroamaro et d'autres ont déjà suscité un intérêt croissant. L'Italie a toujours été synonyme de vin rouge (et, bien sûr, de Prosecco), et l'est toujours aujourd'hui. Depuis les années 1990, cependant, les vins blancs comme le Soave et le Verdicchio, ainsi que les vins blancs du Tyrol du Sud, du Tyrol et du Frioul, ont également bénéficié d'une attention internationale croissante. Les vins en amphore frioulane de Joško Gravner ont même donné naissance au mouvement désormais incontournable des vins nature ou orange (ou du moins à ses influences centrales) en Italie.

IGP, DOC et DOCG

Avec toute cette diversité, un certain chaos est presque inévitable, si bien que les labels et la pyramide de qualité sont restés très chaotiques jusque dans les années 1960. C'est ainsi qu'est né le système des DOC, calqué sur le système français. Il a finalement été réformé dans les années 1990 et complété par des règles strictes de garantie de qualité. Les vins de table constituent désormais la base, suivis des vins de pays, les IGP (Indication Géographique Typique). Le summum est constitué par les vins DOC (Denominazione di Origine Controllata) et, au plus haut niveau, les vins DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), soumis aux règles les plus strictes en matière de teneur minimale en alcool, de densité de plantation, de vieillissement et de stockage.