Pian dell'Orino

À propos de Pian dell'Orino

Jan Erbach a créé quelque chose d'unique à Montalcino, au cœur de la Toscane. Né à Baden, il a étudié la viticulture après avoir terminé son apprentissage d'œnologue à Geisenheim, puis est parti explorer les régions viticoles de France et d'Italie. C'est ici qu'il a rencontré sa femme Caroline et est finalement resté pour se consacrer au célèbre Brunello di Montalcino et à la vinification de vins rouges de haut niveau. Les vignes sont cultivées en biodynamie et certifiées Demeter. Les vieilles vignes de Sangiovese sont soignées et entretenues avec soin, et une sélection rigoureuse des raisins permet de ne produire qu'une seule bouteille de vin par pied. Une concentration maximale, une extraction ultime de la plus haute qualité.

Ainsi, l'intervention en cave est limitée ; les vins bénéficient simplement du temps et de la liberté nécessaires pour se développer. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en cuves ouvertes. L'élevage se déroule généralement en grands fûts de chêne, ce qui permet de mettre en valeur des notes fruitées, d'une grande finesse et d'une grande finesse, avec des notes épicées subtiles et extrêmement élégantes. On n'y trouve pas de notes boisées intenses, ni de bouche confiturée et onctueuse. Les Pian dell'Orino sont des athlètes de haut niveau, nerveux, musclés, mais parfaitement définis, possédant une délicatesse et une finesse bourguignonnes inégalées en Toscane. Jan Erbach a réussi à se hisser parmi les plus grands Montalcino, et même ici, il joue un rôle de premier plan.