Brunello di Montalcino DOCG "Vigneti del Versante" 2017 (0,75l)

Issu des vignobles Bassolino, dell'Orino et Cancelo Rosso, situés jusqu'à 500 mètres d'altitude, avec des vignes âgées en moyenne d'environ 20 ans. La diversité des terroirs et des sols apporte complexité et richesse. Raisins entièrement égrappés et rigoureusement sélectionnés, macération de trois semaines, puis élevage de 45 mois en grands fûts de chêne. Le Versante a besoin d'une aération importante ; quelques heures en carafe sont indispensables. Il se révèle alors un arôme envoûtant d'épices éthérées, d'eucalyptus, de notes iodées, de notes médicinales et d'herbes méditerranéennes séchées. Le tout est complété par des notes de cerise noire confite, un cœur profond de fruits noirs, soutenu par du cuir et du tabac, des notes boisées, des notes de sous-bois et des arômes de champignons sauvages. L'ensemble est aérien et parfumé, une légèreté absolue, une délicatesse, une sublimité. Un vaste spectre aromatique, un parfum incroyablement complexe et intense, mais remarquablement fin et délicat, tout simplement parfaitement défini. Les premiers signes de maturité et d'accessibilité sont évidents, même si ce vin est encore loin de son apogée. En bouche, il se révèle fin et structuré, avec des notes de fruits rouges et une griotte intense. Juteux et léger, il présente une acidité salée et des tanins fins et enrobants. Cristallin et frais, vibrant et engageant, sans être trop riche, la grandeur de ce Versante réside dans son style incroyablement fin et subtil. Aéré, il est déjà captivant, mais gagnera en harmonie et en élégance au fil des années. Un Brunello véritablement grand, un classique !