Piandorino Toscana IGT 2018 (0,75l)

Le Piandorino est le vin d'entrée de gamme de Pian dell'Orino. Issu de vignes de 20 ans d'âge issues des vignobles de Pian Bassolino et Pian dell'Orino, situés entre 300 et 500 mètres d'altitude, il est élevé à l'état brut pendant 12 jours en cave, puis 20 mois en grands fûts de chêne neutres. Une première note épicée, sombre et terreuse, est suivie d'une finale de fruits rouges délicats et fins, avec une finale noire et sucrée. Des notes boisées et de sous-bois, ainsi que du cuir et du tabac, sont ensuite perceptibles, suivies de cerises rouges et noires. Le bouquet oscille entre épices et fruits, tout en restant extrêmement parfumé et délicat, sans jamais être envahissant, jouant sur des tonalités finement ciselées. En bouche, l'attaque est fraîche, avec une acidité et une salinité éclatantes, suivies de notes de cerise, acidulées et sucrées, avec une touche aérienne d'eucalyptus, mais le caractère vif et frais des fruits rouges domine. Des tanins présents confèrent au Piandorino sa structure ; le Sangiovese se révèle ici avec un caractère rare, élégant, élancé et pourtant très intense. Sa structure évoque immédiatement un Pinot de Bourgogne, voire l'Italie du Nord, le Nebbiolo et le Piémont. Son bouquet, en revanche, est indéniablement toscan. Il présente une belle tension, sollicite le palais et a besoin d'aération pour déployer sa merveilleuse palette aromatique. En bouche, une interaction fascinante se développe entre une acidité vive et une texture douce et veloutée, qui deviendra de plus en plus veloutée et soyeuse avec le vieillissement en bouteille, tandis que les tanins lui confèrent un caractère de plus en plus onctueux. Une excellente introduction au monde du Sangiovese par Carolin Pobitzer et Jan Erbach !