Toscana Rosso IGT Vignanova 2019 (0,75l)

Le grand rouge de Paterna, production totale de 1 500 bouteilles. Sangiovese avec une touche de Colorino, issu de vignes d'environ 40 ans. Agriculture biologique depuis les années 1980. Vendanges manuelles en plusieurs passages avec une sélection rigoureuse, suivies de 16 jours de fermentation sur les peaux, puis de 12 mois d'élevage en barriques usagées et de 12 mois supplémentaires en bouteille. Un nez merveilleux, captivant et intense aux arômes expansifs. Un Sangiovese typique, plein de fruits rouges et noirs, soutenu par le cacao, l'anis et les épices. Une attaque en bouche dense, douce et élégante, suivie de tanins fins et légèrement acidulés. Là encore, beaucoup de fruits rouges et noirs, des épices éthérées et une certaine chair animale, avec une présence aromatique longue et intense. Le Vignanova est un vin moyennement corsé, typique des Sangiovese vinifiés traditionnellement. Rien ici n'est gras, lourd ou puissant ; Tout est vif, léger et élégant, avec à la fois profondeur aromatique, complexité et longueur. Il est merveilleusement fin et équilibré, tout en étant calme et sans chichis, avec une texture douce et veloutée. Un grand Sangiovese digne d'un livre d'images. Mais c'est comme ça. Fortement recommandé à tous ceux qui apprécient la Toscane authentique dans un verre !