Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin aux Moines

Le Clos du Moulin Aux Moines produit certains des plus grands vins de Bourgogne, naturellement élevés en fûts de chêne, de la Côte de Beaune. Dans une cave monastique vieille de plus de 1 000 ans, les raisins, auparavant cultivés à la main avec soin et dévouement, sont vinifiés avec un minimum d'intervention et un temps précieux pour devenir de véritables joyaux.
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À propos de Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin aux Moines - le vignoble du Clos

L'histoire du Clos du Moulin aux Moines (ci-après CMM) remonte au Xe siècle. Un tournant qualitatif majeur s'est opéré en 2008 avec l'acquisition du domaine par la famille Rollin, l'implication de l'œnologue Willy Roulendes dans la gestion du domaine, et l'introduction concomitante de la biodynamie et d'une démarche qualité rigoureuse. CMM exploite actuellement 16 hectares de vignes à Pommard, Auxey-Duresses et Monthelie. Le cœur de la propriété est le monopole viticole éponyme de trois hectares, limitrophe du domaine et de Meursault à l'est.

Dans les caves anciennes, les vins sont élevés avec un minimum de fûts neufs. Après un travail intensif dans les vignes, l'accent est mis sur une faible intervention et une recherche de l'expression la plus authentique du vin, avec une surveillance attentive pendant l'élevage en cave. C'est ainsi que CMM crée des vins parfumés et épicés, pleins de profondeur et d'expression. Ces vins vibrent d'enthousiasme et dégagent une qualité naturelle et engageante. Des vins sauvages et originaux, issus du cœur de la Bourgogne.