Castel Viel Rouge AOP Faugères 2017 (0.75l)

Le Castel Viel est issu des meilleures vieilles vignes du domaine, assemblant carignan (40 %), grenache (30 %), mourvèdre (20 %) et syrah (10 %). Macération de six semaines, suivie de 24 mois en fûts de chêne. Un nez dense, profond, charnu et épicé, avec un cœur de fruits noirs, soutenu par la réglisse et le cacao ; il jaillit du verre ! Un bouquet généreux, doux et ample, mais captivant par ses notes épicées de fruits noirs. Une attaque juteuse, immédiatement accompagnée de tanins présents et très fins. Des notes de chocolat noir se dégagent, pas du tout sucrées, mais astringentes et fraîches ; le tout est enrobé de ce cacao incroyable. S'y ajoutent des notes concentrées de fruits noirs, comme la mûre à la fin de l'été. La finale se poursuit : fruits noirs, toujours avec une pointe de fraîcheur et une acidité présente, accompagnées d'intenses notes de cacao et d'épices noires omniprésentes. Un vin puissant et vif, aux notes profondes et au caractère profond du sud de la France. Il est pleinement présent et prêt à boire dès maintenant, mais il a également le potentiel de se conserver encore dix ans. Il accompagnera à merveille une daube provençale et une cuisine du sud de la France tout aussi généreuse, pleine de puissance et d'épices.