Barolo DOCG Ravera 2011 (0,75l)

Die Azienda Agricola Elvio Cogno ist ein Vertreter der ganz traditionellen, piemonteser Weinbereitung. Entsprechend lange brauchen die großen Nebbiolo hier, um optimale Trinkreife zu erlangen - ca 10 Jahre sollten die Barolo und Barbaresco schon auf dem Buckel haben. In der Jugend meist unzugänglich, entfalten sie sich mit genug Reife schließlich zu filigranen, duftigen Meisterwerken, die in voller Klarheit ihren unverwechselbaren Ursprungscharakter zeigen. Valter Fissores klassischer Ravera stammt aus verschiedenen Parzellen der gleichnamigen Cru-Lage in Novello, die vom Kalkstein geprägt ist. 30 Tage Maischestandzeit mit untergetauchtem Tresterhut im Stahl. Dann für 24 Monate ins 30 Hektoliter fassende slawonische Eichenfass. In ganz traditioneller Manier wird bei Cogno Barolo grundsätzlich nur im großen, gebrauchten Holz ausgebaut. Ganz feine, betörende Nase. Rosenblätter, dichte und reife Schwarzkirsche, Eukalyptus und Minze steuern ätherische Noten bei, darunter Kaffee, Kakaobohne und würzig-ledrige Anklänge. Das ist klassischer Barolo straight aus dem Bilderbuch, ganz präzise und fein gezeichnet, der nun nach 12 Jahren langsam in sein Trinkfenster kommt. Die Nase singt und strahlt, das ist ein Fest! Am Gaumen kristallklar, samtig-seidige Textur, wundervoller Fluss. Allerfeinste, reife Gerbstoffe breiten sich aus, geben dem weichen Mundgefühl Struktur und Grip. Aromatisch ein Meer von Kirsche, sauer und süß, rot und schwarz, gepaart mit dunkelwürzigen, erdigen Noten. Das ist puristisch und hedonistisch zugleich, mit burgundischer Finesse und dabei aromatisch unverwechselbar Piemont. Großes, trinkreifes Piemont-Kino! Trotz Reife den Wein unbedingt ein paar Stunden karaffieren, es wirkt Wunder!