Weine aus dem Burgund

Allgemeines zum Burgund

Jancis Robinson beschreibt das Burgund so: “Wenn Paris der Kopf Frankreichs ist und Champagne ihre Seele, dann ist Burgund ihr Magen.” Es ist ein Land der ausgedehnten, festlichen Mahlzeiten, reich gedeckt mit den besten Zutaten (Charolais-Rind im Westen, Bresse-Hühner im Osten, super-cremige Käse wie Chaource und Epoisses ringsum). Es war das reichste der alten Herzogtümer Frankreichs und als Weinregion hat es eine der längsten Geschichten der Welt. Burgund ist nicht ein einziges großes Weinbaugebiet, sondern der Name einer Provinz, die mehrere unterschiedliche und bedeutende Weinregionen enthält.

Bei weitem die reichste und wichtigste ist die Côte d'Or, das Herz von Burgund und die angestammte Heimat von Chardonnay und Pinot Noir. Sie besteht aus der Côte de Beaune im Süden und der Côte de Nuits im Norden. In einem anderen Kontext wären die Chardonnays von Chablis, die Rot- und Weißweine der Côte Chalonnaise und die Weißen des Mâconnais (alle gleichermaßen Teil von Burgund) an sich schon die Stars. Unmittelbar südlich des Mâconnais liegt Beaujolais, ganz anders als Burgund in Bezug auf Größe, Stil, Boden und Rebsorte.

Trotz ihres alten Ruhms und Reichtums wirkt Burgund immer noch einfach und rustikal. Es gibt kaum ein großes Haus von einem Ende der Côte d'Or bis zum anderen - und die Leute, deren Namen auf dem Etikett stehen, schneiden möglicherweise selbst die Reben zurück und fahren den Traktor. Die meisten der wenigen großen Grundbesitze, die der Kirche gehörten, wurden von Napoleon aufgelöst. Burgund ist immer noch eines der zersplittertsten wichtigen Weinanbaugebiete Frankreichs. Das durchschnittliche Weingut mag größer sein als früher, verfügt aber immer noch nur über 7 Hektar.

Die Zersplitterung von Burgund ist der Grund für den großen Nachteil seines Weins: seine Unvorhersehbarkeit. Aus geografischer Sicht ist der menschliche Faktor nicht kartierbar und in Burgund, noch mehr als an den meisten Orten, muss ihm die Hauptrolle gegeben werden. Aufgrund der Erbschaftsgesetze werden die meisten Weinbergsparzellen von vielen verschiedenen Winzern bewirtschaftet, die mehrere Reihen von Reben in verschiedenen Klimas besitzen. Monopole, also ganze Weinberge in einer Hand, sind seltene Ausnahmen. Selbst der kleinste Winzer hat Parzellen in zwei oder drei Weinbergen. Die 50 Hektar des Clos de Vougeot sind auf bis zu 80 Winzer aufgeteilt.