Bourgogne “Perrières” Blanc Monopole AOP 2021 (0,75l)

Bei CMM wird mittlerweile komplett biodynamisch gearbeitet. Rein händische Arbeit im Weinberg, low intervention im Keller. Der Clos de la Perriere kommt von alten Chardonnay-Reben direkt um das Kloster herum. Spontan vergoren, anschließend in verschiedenem, primär großem & gebrauchtem Holz mit geringem Neuholz-Anteil für 12 Monate ausgebaut. Maritime Nase, salzig & kalkig wie eine Meeresbrise. Frische, gelbe Zitrusfrucht mischt sich unter, dazu eine herbe, krautige Würze und etwas Mürbegebäck, mit hefigen Anklängen und einer feinen Rauchigkeit. Das ist alles sehr expressiv und einnehmend, mit herzhaft-würzigem Charakter. Am Gaumen direkt sehr pikant und salzig, total animierender, intensiver Mundeintritt. Ein Hauch gelbes Steinobst, etwas Birne und Granny Smith und etwas Zitrone, dann kracht direkt wieder das Salz und der Stein rein. Das hat phenolischen Biss und eine mineralisch-steinige Intensität, das macht richtig Spaß. Ein sehr kraftvoller, energiegeladener Chardonnay voller Hochspannung, der zu einer Vielzahl an Meeresfrüchten und Gemüse harmoniert. Ein richtiger Leckerbissen mit einem fantastischen Preis-Leistungs-Verhältnis!