Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin Aux Moines verantwortet einige der schönsten, naturnah produzierten Burgunder an der Côte de Beaune. In einem über 1000 Jahre alten Klosterkeller werden die zuvor in akribischer Handarbeit und Hingabe gepflegten Trauben schließlich unter minimaler Intervention und ganz viel Zeit zu echten Perlen vinifiziert.
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Über Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin aux Moines - der Clos Weinberg

Die ursprüngliche Geschichte des Clos du Moulin aux Moines (nachfolgend CMM genannt) reicht zurück bis ins zehnte Jahrhundert. Der relevante qualitative Umschwung kam 2008 mit der Übernahme des Weinguts durch die Familie Rollin, dem Engagement des Önologen Willy Roulendes in der Leitung des Weinguts und dem damit einhergehenden Einzug der Biodynamie und rigoroser Qualitätsorientierung. CMM bewirtschaftet heute 16 Hektar Weinberge in Pommard, Auxey-Duresses und Monthelie. Herzstück des Besitzes ist die namensgebende, drei Hektar große direkt an das Weingut, und östlich an Meursault angrenzende Monopollage.

In den uralten Kellern werde die Weine mit nur noch minimalem Neuholz-Anteil ausgebaut. Der Fokus liegt nach intensiver Weinbergsarbeit hier auf low intervention und klarem Fokus auf möglichst unverfälschtem Ausdruck des Weins mit nur behutsamer Begleitung beim Ausbau im Keller. So entstehen bei CMM duftig-würzige Weine voller Tiefgang und Ausdruck. Die Weine vibrieren vor Spannung und strahlen eine einnehmende, natürliche Art aus. Wilder, ursprünglicher Stoff aus dem Herzen des Burgund.