Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux” AOC 2020 (0,75l)

Aux Fournaux ist eine Premier Cru Lage in Savigny-lès-Beaune; da bei Chandon in den Aux Fournaux auch Trauben aus einem Teil der Lage fließen, der als Ortswein deklariert ist, fehlt hier der Premier Cru Zusatz auf dem Etikett. Gut 60 Jahre alte Reben, auf Lehm und Kalk gewachsen, spontan vergorene Ganztrauben, fast ausschließlich gebrauchtes Holz. Ganz dichte, schwarzfruchtige Nase. Die dunkelste aller vorstellbaren Kirschen. Feinste süße Frucht. Das ist so süß in der Nase, was für ein Extrakt, was für eine Frucht! Am Gaumen ganz seidig, dieser süße Extrakt setzt sich genau so fort. Dazu feinste Säure und Frische. Schwarze Johannisbeere, schwarze Beerenfrucht, Schwarzkirsche, alles schwarz, so ein süßer Extrakt, und dabei natürlich null Restzucker, total poliert. Total zugänglich in seiner seidigen Frucht, das hat Schmelz und eine irre Dichte, richtig saftige Frucht, aber komplett auf Eleganz getrimmt, hier stimmt alles. Das ist quasi der rote Einstieg bei Chandon, und das macht schon sprachlos. So eine Eleganz kombiniert mit Trinkfluss, das begeistert einfach enorm! Hier ist alles an seinem Platz, das geht voran und verwöhnt zugleich, der Einstieg ist bei Chandon schon ganz großes, hedonistisches Kino. Hat noch Jahre vor sich, aber kann auch jetzt schon bedenkenlos in die Karaffe gefüllt und genossen werden.