Nichée

Le terme « brut » est utilisé dans le contexte des vins mousseux, du champagne et autres vins effervescents pour indiquer la teneur en sucre du produit final. Cette valeur, appelée dosage, désigne l'ajout de sucre et parfois de vin (résiduel) après le dégorgement des lies. Le terme « brut » désigne un vin mousseux sec à demi-sec, à faible teneur en sucre résiduel. Voici les dosages courants et leur signification :

• Brut Nature, Pas Dosé, Zero Dosage, Brut Integral, Ultra Brut : 0-3 g/l (absolument sec)
• Extra Brut : 0-6 g/l (très sec)
• Couvain : 0-15 g/l (sec)
• Extra Dry, Extra Sec : 12-20 g/l (plutôt semi-sec)
• Sec : 17-35 g/l (demi-sec)
• Demi Sec : 35-50 g/l (doux)

Ces valeurs indiquent la quantité de sucre résiduel dans le vin par litre. « Brut » est le terme le plus courant pour les vins mousseux secs à demi-secs. Plus le dosage est faible, plus le vin est sec. Cette classification aide les consommateurs à choisir le style de vin mousseux qu'ils recherchent, du plus sec au plus doux.