"5" Cinque Toscana IGT 2021 (0,75l)

Second vin du Podere Le Boncie en Toscane, composé de Sangiovese, Mammolo et Colorino. Fermenté en cuve inox, élevé en fûts de chêne pendant plus d'un an, puis mis en bouteille non filtré et non collé. Un bouquet très ouvert et présent. Abondant de fruits rouges et noirs, avec une cerise juteuse en tête. En arrière-plan, des notes terreuses et boisées, de sous-bois et de truffe, ainsi que des épices éthérées et une généreuse touche de romarin. En bouche, il est juteux, incroyablement frais et vibrant. On y retrouve une abondance de fruits rouges, accompagnée d'une acidité vivifiante, très présente et pourtant merveilleusement intégrée. Une merveilleuse interaction entre cet extrait fruité dense et intense et une acidité presque acidulée se crée ; le vin est à la fois très intense et très équilibré. L'acidité est nette et présente, sans être jamais trop forte ni désagréable ; elle offre simplement une structure merveilleuse. Les tanins sont fins et polis ; le « 5 » 2021 est globalement accessible et ouvert. Le fruité persiste avec des notes épicées et acidulées en finale, offrant une belle longueur aromatique. Le « 5 » exhale son héritage par tous les pores : c'est la Toscane authentique et traditionnelle, telle qu'elle est décrite dans le manuel. Merveilleuse, elle offre une cuisine italienne copieuse et épicée. Elle suscite des émotions ; elle pourrait servir de support promotionnel pour le tourisme toscan.