Ageius Aÿ Grand Cru Brut 2017 (0.75l)

Voici un Pinot Noir mono-cépage de la Grande Vallée de la Marne. Élevé en tonneaux de 400 litres, le raisin est de 2017 et a été dégorgé en janvier 2023. Le nez est intense, voire explosif. Au premier abord, le fruit est discret, prédominant dans les notes de coquille d'huître, de pierre humide, d'herbes et de pain noir. Progressivement, des notes de pomme mûre et une pointe d'écorce de pamplemousse se font sentir. Un nez oxydatif agréable, en constante évolution, qui mérite amplement d'être savouré. La bouche n'en est pas moins spectaculaire : une salinité incroyable, l'association des fonds marins, des oursins et d'autres huîtres (une subtile allusion à un accord mets-vin). Le perlage est extrêmement fin, mousseux brièvement puis s'apaise rapidement pour permettre au vin de se développer. Une interaction parfaite entre les composants : de subtils arômes d'agrumes soutenus par un tapis iodé et salé où s'entremêlent herbes et levures. Exaltant et vif, tout en étant à la fois onctueux et doté d'une certaine opulence. Ce n'est pas un champagne qu'on ouvre pour trinquer. Il faut du temps, de la concentration et du temps pour explorer et comprendre ce chef-d'œuvre. Tout simplement magnifique, un champagne qui mérite pleinement son titre de Grand Cru !