Pet Nat Biso Veneto Rosato IGP 2020 (0,75l)

Un vin mousseux rosé 100 % Corvinone, élaboré selon la Méthode Ancestrale (méthode Pet Nat). Macération d'environ 3 heures, suivie d'un pressurage doux. Élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve inox. Mise en bouteille non filtrée et sans sulfites. Seconde fermentation en bouteille. Très parfumé, avec des notes de levure, de pamplemousse, de citron mûr et de fruits à noyau jaune. En bouche, il est frais et juteux, avec des notes fruitées, des zestes d'agrumes légèrement amers et de nombreuses notes de levure, tout en étant délicieusement acidulé et sec, avec des tanins corrects, subtils et jamais envahissants. Le Biso est un vin mousseux merveilleusement acidulé, sec et vivifiant, le rafraîchissement idéal par temps chaud et probablement à peu près ce que certains entendent par « vins de terrasse ». Il est parfait seul, à l'apéritif, tout au long de la journée, en toute occasion, et, bien sûr, avec des cicchetti. Nous adorons le Biso !