Pouilly-Fumé AOC 2021 (0,75l)

Le Pouilly-Fumé de Guillaume incarne parfaitement le style puriste et précis des Poëtes. Élevé principalement en cuve inox, avec une petite partie en fût de 600 litres. Nez herbacé, notes d'agrumes, notamment de citron vert, et notes poussiéreuses et pierreuses. Herbes fraîches, estragon, zeste de citron vert, le tout très vert, frais et parfumé d'épices. Merveilleusement structuré en bouche, l'acidité est vive, les notes herbacées épicées se prolongent, la minéralité pierreuse se dessine, des notes d'agrumes frais émergent, puis une finale salée et piquante. Un Pouilly-Fumé archétypal, avec beaucoup de mordant et une énergie débordante, qui met vraiment de bonne humeur ! Il accompagnera à merveille une variété de légumes comme les courgettes ou les asperges vertes, les fruits de mer, ou même une porchetta classique.