Réserve Brut (0,75l)

Une introduction à l'univers de Jean Gimonnet sur la Côte des Blancs, avec 90 % de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir et Meunier. Le vin a reposé sur lies fines pendant 48 mois, puis a été dosé 5 grammes et dégorgé en février 2023. Nez intense, pomme, brioche et viennoiserie, légèrement oxydatif, avec des notes épicées, le tout très puissant et direct. À l'aveugle, on devine moins le Chardonnay que le Pinot Meunier et également le Noir. Puis, une belle mousse en bouche, un perlage très fin. Acidité magnifiquement équilibrée, arômes puissants, comme au nez, légèrement oxydatif, fruités, soutenus par le beurre et la viennoiserie, délicatement épicés et avec une finale acidulée. La finale révèle ensuite des notes poussiéreuses et crayeuses, où le terroir est pleinement présent. La Réserve présente un profil aromatique ample et ample, mais très dynamique et sec en bouche ; le dosage est imperceptible ; c'est vraiment vif. Il ne rassasie pas, mais plutôt énergise et rafraîchit. Un excellent rapport qualité-prix, agréable et sans alourdir le porte-monnaie ni le palais comme une Milchschnitte.