Saint Joseph Rouge AOP « 350m » 2021 (0,75 l)

Le 350 m est un vin 100 % Syrah, cultivé sur des sols granitiques à 350 m d'altitude. Sa robe intense, allant du pourpre au violet, laisse déjà entrevoir la suite. Quel nez, un véritable mur d'arômes : on y retrouve les notes charnues et animales typiques, associées à des notes de fruits rouges frais comme la griotte et la groseille, mais aussi de fruits noirs, voire de prune et de cassis. Derrière cette ouverture fruitée se cache une note épicée toujours plus prononcée : goudron, cuir, chocolat noir et café. Une fois de plus, un vin qu'on a envie de humer pendant des heures. Avec abnégation, on prend une gorgée, puis on recommence. Les arômes intenses sont là aussi, complétés par la pierre, la fraîcheur et le sel. Des tanins incroyablement élégants, une acidité remarquable et mûre, et beaucoup de dynamisme. Avec plus d'aération, le 350 révèle des arômes toujours nouveaux, tandis que le palais reste constamment frais, juteux et profond. Un grand vin qui a définitivement besoin d'un peu d'air dans sa jeunesse et qui promet de belles choses pour l'avenir.