Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2021 (0.75l)

Ciringa est le versant slovène du prestigieux vignoble de Zieregg, dans le sud de la Styrie. Depuis quelques années, le domaine Tement y produit des sauvignons blancs relativement abordables, qui rivalisent aisément avec leurs homologues autrichiens. Fosilni Breg (en allemand : montagne fossile) fait référence au sol calcaire corallien, parsemé de coraux fossilisés et d'animaux marins, qui constitue la base de ces sauvignons blancs arides et pierreux.

Le Sauvignon Fosilni Breg se présente dans le verre dans une robe jaune paille éclatante. Le nez est extrêmement expressif, d'abord dominé par les jeunes pousses (ou les feux d'artifice), puis progressivement enrichi par les agrumes mûrs, l'abricot et la fleur de sureau. En bouche, l'acidité mûre éclate dans le style typique du Sauvignon, tempérée par une texture fine et sucrée issue de l'élevage sur lies. Ce vin est extrêmement énergique et un peu effronté, tout en restant élégant et raffiné. Loin d'être un Sauvignon de la passion banal, il s'adresse aux vrais amateurs et aventuriers. On ne s'en lasse jamais, et son style unique est une expérience unique !