Sauvignon Blanc Fosilni Breg Réserve 2018 (0,75l)

Ciringa est le versant slovène du prestigieux vignoble de Zieregg, dans le sud de la Styrie. Depuis quelques années, le domaine Tement y produit des sauvignons blancs relativement abordables, qui rivalisent aisément avec leurs homologues autrichiens. Fosilni Breg (en allemand : montagne fossile) fait référence au sol calcaire corallien, parsemé de coraux fossilisés et d'animaux marins, qui constitue la base de ces sauvignons blancs arides et pierreux.

La version réserve du Fosilni Breg est vinifiée uniquement lors de millésimes spéciaux et à partir des meilleurs raisins. Le millésime 2017 a déjà atteint une belle maturité et est accessible. Élevé 42 mois en grands fûts de chêne usagés, puis mis en bouteille sans filtration. Le vin s'ouvre immédiatement avec une abondance de notes herbacées, épicées et d'agrumes acidulés. Totalement frais et herbacé, mais aussi original, il est très typique de l'assemblage de Sauvignon Blanc, de Styrie et de Tement. En bouche, l'acidité est présente, mûre et bien intégrée, avec une belle densité tannique qui se marie à merveille avec la structure légèrement crémeuse du vin. Il est intense, il absorbe complètement le palais ; on y retrouve la fraîcheur de l'acidité et des tanins, la richesse crémeuse, puis une vague de piquant salin qui s'envole avec des notes herbacées et d'agrumes mûrs en finale. C'est un vin à croquer, un vrai régal. L'évolution du « simple » Fosilni Breg, d'une fraîcheur robuste, vers la Réserve est clairement perceptible ; il y a simplement plus de profondeur, de richesse et de structure. En même temps, la maturité et le long vieillissement en fûts de chêne de la Réserve la rendent si accessible et, malgré son intensité exceptionnelle, aussi charmante. Comme toujours avec les grands Sauvignons de Tement, il en va de même ici : il faut l'aimer. Et si c'est le cas, vous serez au paradis !