Sauvignon Blanc Zieregg Große STK Lage 2019 (0.75l)

Zieregg, l'un des plus grands vignobles d'Autriche, abrite sans doute le meilleur Sauvignon Blanc du pays, et est désormais indissociable du domaine Tement. La barre est placée très haut, et le Zieregg Sauvignon Blanc 2019 de Tement la franchit sans difficulté. Assez discret au nez, très finement épicé, juste de la pierre, du calcaire, des herbes et des épices, le tout délicat, sans aucun fruit. Sans prétention, mais raffiné. Puis, une attaque tonitruante en bouche. D'une acidité extrêmement précise, piquante et d'une salinité infinie, il persiste comme un roc pendant quelques minutes, encadré par quelques herbes, une touche de citron, très aérien, mais le cœur est toujours pierreux et salin. Des tanins omniprésents en bouche. Sans compromis. Il se développera au fil des ans ; il n'est pas fermé à proprement parler pour le moment, mais connaîtra certainement des moments encore plus ouverts, révélant des aspects et des facettes passionnants au fil du temps. Il vaut mieux l'aérer correctement maintenant, pendant une journée ou plus, et ce sera alors un vrai plaisir. Du grand cinéma, un monument en devenir !