Chablis AOC 2022 (0,75l)

Die Chardonnay Trauben für diesen Chablis stammen von etwa 30 Jahre alten Rebstöcken. Mit hellem Strohgelb und leicht grünen Reflexen kommt der Wein ins Glas. Die Nase ist voller Frische, Leichtigkeit und Würze. Grüner Apfel gepaart mit Zirusfrüchten, dazu eine nussig-mandelige Note. Getragen wird der Duft von einer kühlen Steinigkeit, die an Austern erinnern sowie an weißen Kalkstein. Ganz dezent im Hintergrund sind zudem süßlich-würzige Hefenoten auszumachen. Der Gaumen wird ebenso getragen von der kühlen Steinigkeit und maximaler Frische. Die schön eingebundene Säure treibt vorwärts, ein gewisser Schmelz federt die Seiten ab. Auch hier die Assoziation von Austern, die ebenso wie Muscheln, wohl eine ideale Speisekombination abgeben würden. Mit ein wenig Luft gewinnt dieser Chablis ungemein. Ein toller Wein für alle diejenigen, die den kühlen und mineralischem Chablis Stil lieben!