Pet Nat Biso Veneto Rosato IGP 2020 (0,75l)

Ein Rosé-Schaumwein aus 100% Corvinone, hergestellt in der Methode Ancestrale, Stichwort Pet Nat. Maischestandzeit ca 3 Stunden, dann sanftes Pressen. Auf der Feinhefe 10 Monate im Edelstahl ausgebaut. Unfiltriert und komplett ohne Sulfite abgefüllt. Zweite Fermentation in der Flasche. Sehr duftig, hefige Noten, Grapefruit und reife Zitrone, gelbe Steinfrüchte. Am Gaumen frisch und saftig, mit Frucht, leicht bitterer Zitrusschale, wieder viel hefigen Noten, dabei schön herb und trocken mit ordentlich Gerbstoffen, aber ganz fein und nie aufdringlich. Der Biso ist ein wunderbar herber, staubtrockener und belebender Schaumwein, die perfekte Erfrischung an warmen Tagen und wahrscheinlich so ziemlich genau das, was manche Menschen meinen, wenn sie von „Terrassenweinen“ sprechen. Solo, als Aperitif oder den ganzen Tag über zu quasi jeder Gelegenheit, und natürlich zu Cicchetti bestens geeignet. Der Biso gefällt uns extrem gut!