Piandorino Toscana IGT 2018 (0,75l)

Der Piandorino ist der Einstieg bei Pian dell’ Orino. Er stammt von 20 Jahre alten Reben aus den Einzellagen Pian Bassolino und Pian dell’ Orino, in 300 - 500 Meter über dem Meeresspiegel. Nach rigoroser manueller Selektion der Beeren spontane Gärung für 12 Tage unter Ausschluss von Sauerstoff, dann 20 Monate im großen, neutralen Holz. Auftakt von dunkler, erdiger Würzigkeit, dann kommt feinste, filigrane rote Frucht mit süßem, schwarzem Extrakt. Waldige Noten und Unterholz, dazu Leder und Tabak, dann wieder rote und schwarze Kirsche. Das Bouquet tänzelt hin und her zwischen der Würze und der Frucht, dabei ist alles total duftig und fein, nie wuchtig, alles spielt in fein ziselierten Tönen. Frischer Antrunk am Gaumen, strahlende Säure und Salzigkeit, dann ganz viel Kirsche, sauer und süß, ätherische Eukalyptus spielt mit, aber der helle, frische, rotfruchtige Charakter dominiert am Gaumen. Präsente Gerbstoffe geben dem Piandorino Struktur, hier zeigt sich die Sangiovese in eleganter, schlanker und dabei doch hochintensiver Charakteristik, wie sie es selten tut. Man fühlt sich von der Struktur des Weines unmittelbar an einen burgundischen Pinot oder auch den Norden Italiens, den Nebbiolo und das Piemont erinnert. Vom Aroma sind wir hier aber unverwechselbar in der Toskana. Das hat einen tollen Spannungsbogen, fordert den Gaumen, und braucht aktuell ordentlich Luft, um diesen tollen Aromenfächer zu entfalten. Dann entsteht hier am Gaumen ein faszinierendes Spiel zwischen lebendiger Säure und weicher, samtiger Textur, das mit weiterer Flaschenreife immer weiter in Richtung Samt und Seide gehen wird, wenn die Gerbstoffe einen immer schmelzigeren Charakter befördern werden. Ein toller Einstieg in die Sangiovese-Welt von Carolin Pobitzer & Jan Erbach!