Pouilly-Fumé AOC 2021 (0,75l)

Guillaumes Pouilly-Fumé verkörpert den puristischen, präzisen Stil von Les Poëte perfekt. Größtenteils im Stahl ausgebaut, ein kleiner Teil im gebrauchten 600 Liter-Fass. Krautige Nase, dazu Zitrus, vor allem Limette, und staubig-steinige Noten. Frische Kräuter, Estragon, Limettenabrieb, alles sehr grünaromatisch, frisch und duftig-würzig. Wunderbar strukturiert am Gaumen, lebendige Säure, Kräuterwürze im ganzen Mund, steinige Mineralität darunter, frische zitrische Noten kommen dazu, dann geht es salzig-pikant in den strahlenden Abgang. Ganz archetypischer Pouilly-Fumé mit viel Grip und unbändiger Energie, das macht richtig Laune! Wunderbarer Begleiter zu einer Vielzahl von Gemüse wie Zucchini oder grünem Spargel, Meeresfrüchten, oder auch einer klassischen Porchetta.