Sancerre AOP Cul de Loup 2021 (0,75l)

Aus der winzigen, 0,89 Hektar kleinen Kalkstein-Parzelle Cul de Loup (frei übersetzt „Arsch vom Wolf“) kommt dieser feinwürzige, filigrane Sancerre. 9 Monate zu 100% im Stahl auf der Feinhefe ausgebaut. Sehr ätherisch-duftige, frische und klare Nase. Feine weiße Fruchtanklänge, viel Zitronen- und Limettenabrieb, kalkig-herbe Würze darunter. Am Gaumen schlank mit fein salziger Säure, schönem Biss und präsenten Gerbstoffen, die eine herbe Würze beisteuern. Dazu grüner Apfel, Granny Smith in Reinform, gebadet in Limetten- und Zitronenschale. Kalkig-steiniger, salzig-pikanter Abgang mit großer Länge. Sehr schön unterkühlter, präziser und relativ kompromissloser Sancerre mit mächtig Energie und ohne Firlefanz, Chapeau!