Sauvignon Blanc Ried Zieregg IZ Reserve 2018 (0,75l)

Bestes Traubenmaterial aus dem Zieregg, das „IZ“ steht dabei für Intrazelluläre Gärung, besser bekannt als Maceration carbonique. Diese hat ca 100 Tage gedauert, anschließend lag der Wein 42 Monate auf der Feinhefe, danach unfiltriert abgefüllt. Ganz intensive, ausladende Nase. Typisch Sauvignon Blanc, typisch STK, typisch Tement, aber mit einer runden, harmonischen Dichte, Substanz und kompakten Art, dunkelwürzig, krautig, zutiefst mineralisch, in der Nase schon ein Traum. Dieser dichte, fokussierte und geschliffene Charakter setzt sich am Gaumen genau so fort. Eingebundene Säure, genau richtig dosiert, fein cremige Textur, perfekt geschliffene Tanninstruktur, unglaublich salzig und pikant auf der Zungenspitze, rollt dann so den Gaumen runter in den Abgang. Glockenklar, kräuterig mit ätherischen Anklängen, mit viel reifer gelber Frucht, dabei so frisch und fokussiert. Das ist unglaublich ausgewogen, rund, und einfach total auf den Punkt, mit eindrücklicher, massiver aromatischer Präsenz. Der Wein steht minutenlang am Gaumen und hallt nach. Salz, Pikanz, Stein, aber eben auch eine gewisse Generosität und Fülle. Das ist, man muss es so sagen, Sauvignon Blanc in Perfektion. Der „einfache“ Zieregg ist eine Spur schlanker, leichter, quirliger, vielleicht sogar raffinierter. Der IZ steht daneben einfach wie ein Monument ohne den geringsten Makel, absolute Erhabenheit ausstrahlend, und hinterlässt bleibenden Eindruck.