Clément Busch

Clément Busch

Clemens Busch est un véritable pionnier de la viticulture durable et de la biodynamie sur les terrasses de la Moselle. L'exploitation familiale est certifiée bio dans ses vignobles depuis 1986 et exclut tout additif ou produit de synthèse en cave. La couleur des capsules (grise, bleue ou rouge) révèle l'ardoise d'où provient le Riesling. Malgré leurs différences, les vins se distinguent par leur expressivité, leur terroir et leur gourmandise.
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À propos de Clemens Busch

Dans le paisible village de Pünderich, sur la Moselle, le domaine de Clemens Busch est situé directement sur les rives de la Moselle. Sur la rive opposée, le vignoble de Pündericher Marienburg se dresse majestueusement, d'où le domaine produit la majorité de ses rieslings expressifs. Clemens et Rita cultivent depuis longtemps les vignes selon des méthodes biologiques et un travail manuel méticuleux. Ils gèrent toujours le Marienburg, divisé en vignobles individuels jusque dans les années 1970, selon sa classification d'origine, et produisent des vins séparément à partir des parcelles de Fahrlay, Falkenlay, Raffes et Rothenpfad. Les capsules des bouteilles sont toujours assorties à la couleur du sol schisteux : grise, bleue ou rouge.

Chèvre dans le vignoble de Clemens Busch

Le travail en cave suit la même approche artisanale et durable. Les raisins, vendangés à la main, sont soigneusement vinifiés, souvent sur les peaux pendant un certain temps, et fermentés exclusivement avec des levures indigènes, c'est-à-dire spontanément. La vinification repose ici principalement sur le naturel et la patience : les moûts, non clarifiés ou clarifiés uniquement avec des lies fines, fermentent dans de vieux fûts de Moselle, parfois pendant plus de dix mois, séparés par parcelle. Durant cette période, les vins reposent sur leurs lies fines, acquérant ainsi onctuosité, complexité et stabilité.

C'est un plaisir de déguster différents vins en fonction de leur terroir et de leur type de schiste. Le schiste rouge est connu pour ses rieslings légèrement plus corsés, aux arômes plus tropicaux. Le Marienburg Rothenpfad GG, issu du schiste rouge, est merveilleusement mûr et fruité, avec une touche d'épices profondes. À l'inverse, le Marienburg « Fahrlay Terrassen » GG , issu du schiste bleu, est extrêmement austère, piquant et regorgeant d'agrumes éclatants. Clemens Busch maîtrise parfaitement ces deux styles, offrant chaque année certains des rieslings les plus captivants de la région de Terrassenmosel.