Parmi les innombrables cépages cultivés dans les vignobles du monde entier, le pinot noir occupe une place de choix. Amateurs de vin, passionnés et sommeliers s'extasient lorsqu'on l'évoque. Le pinot noir – en allemand, Spätburgunder – est le cépage vedette. Difficile à cultiver, il déploie, avec les soins appropriés, un raffinement et une finesse incomparables.
Mais qu'est-ce qui rend ce vin si spécial qu'il captive le monde des amateurs ? Et pourquoi a-t-il acquis un statut particulier, presque mythique ?
Le Pinot Noir exige tout du vigneron, car sa culture exige beaucoup de sensibilité, de patience et une connaissance approfondie du cépage. Il révèle également son côté tenace en cave. Le veinage exige de la précision, et il ne se cache pas derrière un chêne lourd ou des arômes intenses. Le Pinot Noir doit être parfaitement mûri à la vigne pour préserver sa transparence et refléter avec authenticité la signature du vigneron.
Le vignoble bourguignon est divisé en d'innombrables parcelles, cultivées par différents vignerons. Les terroirs les plus réputés atteignent des prix très élevés, et c'est là que la magie du Pinot Noir s'exprime pleinement. Alors que d'autres cépages dégagent souvent opulence et puissance, le Pinot Noir séduit par ses arômes subtils et délicats qui gagnent en complexité avec l'âge. Mais l'engouement pour la Bourgogne a aussi un prix. La demande pour les meilleurs terroirs dépasse largement l'offre, propulsant les prix vers des sommets vertigineux.
1. Pinot Noir Westhofener Steingrube – Domaine viticole Seehof, Hesse rhénane
Le Pinot Noir de Florian Fauth, issu du Westhofener Steingrube, révèle le meilleur de la Hesse rhénane. Frais, cerise, épicé et d'une fraîcheur croquante en bouche. Élevé 18 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sans filtration, il se révèle sauvage et franc.
2. Pommard Rouge 2020 – Domaine Bouchard Père & Fils, Bourgogne
Pommard est synonyme de pinots puissants et élégants. Ce millésime 2020 offre des notes de fruits noirs et une belle note épicée, parfaitement équilibrées par une fine structure tannique. Un véritable classique de Bourgogne.
3. Bourgogne Perrières Rouge 2020 – Domaine Jacques Prieur, Bourgogne
Un vin Villages qui démontre la profondeur des Pinots de Bourgogne, même les plus simples. Le Perrières est charmant, avec ses notes de fruits rouges mûrs et ses notes délicates et terreuses. Il allie finesse et plaisir de dégustation.
4. Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavières Rouge AOC 2020 – Domaine Chandon de Briailles, Bourgogne
Premier Cru du cœur de la Bourgogne, Les Lavières offre une alliance de fruits délicats, de notes florales et d'une acidité vive. Un pinot au grand potentiel de garde et à la belle minéralité.
Mais qu'est-ce qui rend ce vin si spécial qu'il captive le monde des amateurs ? Et pourquoi a-t-il acquis un statut particulier, presque mythique ?
Le défi dans le vignoble
Le Pinot Noir est réputé pour son extrême exigence viticole. Sensible, il réagit à toutes les conditions climatiques, qu'il s'agisse de gel, de pluies excessives ou de fortes chaleurs. Sa peau fine le rend vulnérable aux maladies comme l'oïdium et la pourriture grise, et seules des conditions optimales lui permettent de donner le meilleur de lui-même.Le Pinot Noir exige tout du vigneron, car sa culture exige beaucoup de sensibilité, de patience et une connaissance approfondie du cépage. Il révèle également son côté tenace en cave. Le veinage exige de la précision, et il ne se cache pas derrière un chêne lourd ou des arômes intenses. Le Pinot Noir doit être parfaitement mûri à la vigne pour préserver sa transparence et refléter avec authenticité la signature du vigneron.
Le mythe de la Bourgogne et son battage médiatique coûteux
Quand on parle de Pinot Noir, impossible de passer à côté de la Bourgogne. Cette région française est considérée comme le berceau du cépage et produit certains des meilleurs vins du monde, mais aussi des plus chers. La particularité de la Bourgogne réside dans son vignoble et son système de classification unique. Des simples « Bourgogne Rouge » et « Village » aux prestigieux « Premier Cru » et « Grand Cru », la qualité et l'origine du vin se reflètent clairement sur l'étiquette.Le vignoble bourguignon est divisé en d'innombrables parcelles, cultivées par différents vignerons. Les terroirs les plus réputés atteignent des prix très élevés, et c'est là que la magie du Pinot Noir s'exprime pleinement. Alors que d'autres cépages dégagent souvent opulence et puissance, le Pinot Noir séduit par ses arômes subtils et délicats qui gagnent en complexité avec l'âge. Mais l'engouement pour la Bourgogne a aussi un prix. La demande pour les meilleurs terroirs dépasse largement l'offre, propulsant les prix vers des sommets vertigineux.
Le Pinot Noir – également indispensable en champagne
Le Pinot Noir est non seulement une légende dans le monde des vins rouges, mais aussi l'un des trois cépages principaux de la Champagne . Il apporte structure, profondeur et corps aux vins effervescents, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur. Les champagnes à base de Pinot Noir sont souvent plus puissants et plus riches, ce qui en fait des compagnons de table parfaits.4 Pinots à essayer absolument
Pour vous plonger dans l'univers fascinant du Pinot Noir, nous avons sélectionné pour vous une petite sélection. Nous associons le meilleur de la Bourgogne à un Pinot Noir exceptionnel de Hesse rhénane.1. Pinot Noir Westhofener Steingrube – Domaine viticole Seehof, Hesse rhénane
Le Pinot Noir de Florian Fauth, issu du Westhofener Steingrube, révèle le meilleur de la Hesse rhénane. Frais, cerise, épicé et d'une fraîcheur croquante en bouche. Élevé 18 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sans filtration, il se révèle sauvage et franc.
2. Pommard Rouge 2020 – Domaine Bouchard Père & Fils, Bourgogne
Pommard est synonyme de pinots puissants et élégants. Ce millésime 2020 offre des notes de fruits noirs et une belle note épicée, parfaitement équilibrées par une fine structure tannique. Un véritable classique de Bourgogne.
3. Bourgogne Perrières Rouge 2020 – Domaine Jacques Prieur, Bourgogne
Un vin Villages qui démontre la profondeur des Pinots de Bourgogne, même les plus simples. Le Perrières est charmant, avec ses notes de fruits rouges mûrs et ses notes délicates et terreuses. Il allie finesse et plaisir de dégustation.
4. Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavières Rouge AOC 2020 – Domaine Chandon de Briailles, Bourgogne
Premier Cru du cœur de la Bourgogne, Les Lavières offre une alliance de fruits délicats, de notes florales et d'une acidité vive. Un pinot au grand potentiel de garde et à la belle minéralité.
Conclusion : Pinot Noir – Complexe, subtil, incomparable
Le Pinot Noir n'est pas un cépage pour tous. Il est exigeant, que ce soit à la vigne, en cave ou dans le verre. Mais c'est précisément ce qui le rend si unique et attrayant. Ceux qui l'adoptent vivent une véritable montagne russe d'arômes et d'émotions : de la fraîcheur des fruits rouges aux notes épicées et terreuses, en passant par une longévité souvent incroyable. Qu'il soit issu de la légendaire Bourgogne ou de régions émergentes comme la Hesse rhénane, le Pinot Noir a largement mérité sa place dans le monde du vin.