Domaine viticole AJ Adam

À propos du domaine viticole AJ Adam

Dans la paisible ville viticole de Neumagen-Dhron, la plus ancienne d'Allemagne, Andreas Adam et Barbara Gudelj, frère et sœur, produisent des vins alliant précision, finesse et profondeur. Ils ont repris l'ancienne exploitation mixte de leurs parents, ainsi que quelques vignes sur le site alors méconnu de Dhroner Hofberg. Après avoir terminé leurs études et acquis une expérience exceptionnelle à l'étranger dans des domaines viticoles renommés, ils sont finalement rentrés chez eux, pleins d'énergie, et ont insufflé un nouveau souffle à leurs vignobles.

Faisant partie de la région viticole de la Moselle , nous nous trouvons ici sur le Dhron, un petit affluent de la Moselle, qui murmure comme un doux ruisseau. Depuis sa source, le Dhron coule le long du Hunsrück jusqu'à la Moselle, apportant une brise fraîche constante et des températures fraîches dans la vallée latérale. Le Dhroner Hofberg, mentionné plus haut, en profite particulièrement ; aujourd'hui, grâce notamment à la famille Adams, il connaît un nouvel essor. Une pente extrêmement raide, où, grâce à la fraîcheur, les fleurs s'épanouissent toujours un peu plus tard et sont également vendangées plus tard que dans les autres vignobles de la région. Un changement bienvenu face au changement climatique. Les raisins de ces terroirs entrent déjà dans la composition du vin de base, le Riesling sec .

Le vignoble Häs'chen dégage une atmosphère tout aussi rafraîchissante. Avec seulement 2 677 mètres carrés, il ressemble plus à un lapin qu'à un lapin adulte. Exposées à l'est et protégées des fortes chaleurs et du soleil, des vignes franches des années 1930 y poussent, produisant les vins les plus délicats et raffinés du domaine. Andreas et Barbara élaborent le Häs'chen Riesling Kabinett, d'une délicatesse exquise, et le Häs'chen Riesling GG, minéral et extrêmement persistant, issus de ce vaste vignoble.

La star du vignoble est cependant le Piesporter Goldtröpfchen, un amphithéâtre de Riesling où jeunes vignes côtoient des vignes plus anciennes. La famille Adam possède ici une parcelle de vignes franches de plus de 110 ans. En comparaison, le climat y est nettement plus chaud, ce qui permet au romarin, à la lavande et aux giroflées de pousser aux côtés des vignes, produisant des vins plus puissants. La famille Adam produit également dans ce vignoble un Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett, agréable à boire dès sa jeunesse, et un Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG, extrêmement riche en raisins vierges extra et de grande garde.

Au domaine Adam, la vinification est entièrement axée sur le terroir. Les vins sont conçus comme des ambassadeurs de leurs origines, destinés à atteindre le verre dans la plus grande pureté possible. Cela implique des vendanges manuelles méticuleuses à la vigne, une réduction stricte des rendements, ainsi qu'une fermentation et un élevage spontanés en fûts de 1 000 litres. La filtration et le collage sont évités pour permettre au vin de s'épanouir au maximum. C'est un vin véritablement raffiné, et tous ceux qui apprécient les Rieslings Laser austères de la Moselle adoreront les vins Adam.